普段は生ゴミとして捨ててしまう「野菜の切れ端」を再生させるエコな家庭菜園・リボーンベジタブル。いわゆるリボベジ！
「お水」と「入れ物」だけで実践できる簡単＆エコな再生野菜で、今回は「大根」を育てました。
大根のヘタから再生するのは、ツヤっと立派な大根の葉。
普段食べている実の部分（根）とはまた違う栄養がたくさん得られる、身体にも嬉しいリボベジです♪
大根の切れ端から葉を再生させる方法
大根のリボベジは、根の部分ではなくヘタから葉っぱが再生します。
再生させる手順はとっても簡単。以下の2つのみ！
- 大根のヘタをいつもより少し長め（＋1cm程度）に切る
- 水がこぼれない入れ物に入れ、ヘタの断面部分だけが浸るように水を入れる
あとは毎日1〜2回ほど水換えをするだけ。肥料などが無くても、葉っぱがニョキニョキと成長してくれます。
大根の葉っぱは根と異なる栄養素もたっぷり含まれているので、積極的に摂りたい部分。
葉は緑黄色野菜なので、根には無いβ-カロテンも葉には豊富に含まれているそうです。
スーパーで買うときは葉っぱ部分がカットされていることも多く、なかなか入手できないのも悲しい事実。。
しかしリボベジで再生させると、栄養満点な緑黄色野菜部分も手軽にGetできちゃいます！
大根のリボベジ記録
今回は、マルシェイベントで50円（安い！）で購入したお大根を使用。
おでんにぴったりの、その名も「おでん大根」という品種らしいですよ。
根の部分はオススメに従い、おでんにして美味しくいただきまして……
ヘタの部分は捨てずにリボベジ開始！
初日の準備
1〜2cmほどカットしたヘタを、薄く水を張った入れ物に入れます。
今回使った入れ物は刻み葱が入っていたプラスチックパック！
捨てるもの同士で栽培できるなんて、すごくエコですよね。いいことをしてる気分になれます。
ちなみに今回は既に3cm程度の長さの葉っぱがたくさんありますが、外側の立派な茎部分は日が経つとポロッと取れていきます。
小松菜のリボベジのときにも体験していますが、リボベジで伸びるのは内側にある葉っぱなので、外側については「取れちゃったから失敗？」と心配しなくて大丈夫です。
開始から2日後
開始から2日後で、既に葉っぱ部分が伸びてきているのが分かりますね。
周りの取れていく茎部分は成長しないので、その差が成長の証。1cmほど伸びています。
置いている場所はキッチンカウンター。特に太陽光も当たらない場所です。
開始から3日後
さらに翌日、開始から3日後の様子がこんな感じ。
太陽の光がなくても、毎日伸び続けてくれています。
葉っぱ部分がどんどん伸びる一方で外側の茎が減ってきたので、少しスッキリした印象になりました。
リボベジでも水耕栽培でも毎回思うのが、スクスク育つ様子を見守るのが楽しいということ。
食べる楽しみや節約という面ももちろんあるけど、とにかく毎日の成長にワクワクします。
開始から5日後
5日ほど経つと、伸びてきた葉っぱ部分が広がってきました。
初日と比べるとその差は一目瞭然。たった5日でこんなに成長するなんてびっくりですよね。
土から収穫された後も、さらにヘタだけの切れ端となった後も、まだまだお野菜は生きているんだなぁ……と、植物の生命力にあらためて脱帽です。
開始から1週間
一週間経つと葉っぱ一枚一枚もどんどん立派に。葉の状態も良くて、ツヤツヤとしています。
水換えのタイミングで外側の茎はポロポロと取れていきますが、内側の葉っぱはとてもしっかりヘタから生えているので、取れる様子は全くありません。
開始から2週間後、収穫！
2週間も経過するとこんな感じ！
ここで全て収穫しました。
大体15〜6cmほどの大根の葉っぱが12〜3本くらいです。
最初3cmスタートだったので、2週間で10cm以上。わずかな期間でしっかり成長してくれましたね！
収穫後のお食事
収穫した大根の葉、今回は卵とじうどんに入れていただきました。
お出汁を後がけじゃなく一緒にうどんと煮込んだので、大根の葉っぱが全くわからない盛り付けになってしまいましたね。
でもクタクタになった大根の葉が麺と絡むように、中にもしっかりありましたよ！
ちなみに、同時リボベジ栽培していたネギも一緒に入れました。
麺もドラッグストアで購入した一玉15円前後の激安麺だったので……ものすごい節約ランチ！
リボベジうどん、さまさまですね。
夏以外は簡単にできる大根リボベジ！
ということで、大根のリボベジ大成功！
実は大根リボベジ、私が初めてリボベジを始めた2〜3年前にも一度チャレンジしたことがあったのですが……
そのときは猛暑日が続く夏場にスタートしてしまい、ヘタ部分が痛み2日ほどで見るも無残な状態に。つまり失敗してしまったんです。
基本的にリボベジは夏場はNG。
ですが、涼しい〜寒い季節であれば失敗することもほとんどないので、気軽にチャレンジできます。嫌な虫とかも発生しにくいですし。
今回秋〜冬の間くらいのチャレンジは無事簡単に成功して、短い期間で美味しくいただくことができました。
採れる量は少ないのでメインに使うのはちょっと難しいですが、お味噌汁や野菜炒めなど具材のひとつとしてプラスすると、具沢山＆栄養価も上がって嬉しいですね。
プチ家庭菜園気分も味わえて、やっぱりリボベジは楽しいです！
リボベジの記録
