椿の花酵母のお酒！野々市の甘口日本酒「純米吟醸 ichi椿」
先日の野々市つばき祭りで購入した野々市の日本酒「純米吟醸 ichi椿」をいただきました。
野々市の市花木・椿から採取した花酵母を活用したお酒は、甘味が優しいとってもフルーティーなお酒。
椿のお花にぴったりの風味と味わいでした！
◆ 中村酒造株式会社
–公式HP
野々市の純米吟醸酒「ichi椿」
可愛らしい瓶に入ったお酒、「純米吟醸 ichi椿」。300mlの飲みきりサイズです。
こちらは、野々市市が市の活性化のために作った地域ブランド純米吟醸酒。
2007年から産学官連携事業（地元の企業「中村酒造株式会社」・行政「野々市市」・大学「石川県立大学」)として連携を開始して作られ、2009年の椿まつりでお披露目したんですって。
それから早10年以上経過しているわけですが、今では野々市の日本酒としてすっかり根付いています。
2021年椿まつりでお披露目された、喜多家住宅生まれのお酒「猩々」。こちらも同じく産学官連携事業で復活したお酒ですが、ichi椿のときは初めての連携事業だったそうですよ。
/20210326-1/ichi椿は白山の伏流水と、市内で生産された酒米「五百万石」を使用して、市内の酒蔵で作られています。
ラベルの「原料米」のところには、野々市市産五百万石100％としっかり記載も♪
精米歩合は55%の純米吟醸酒です。
椿の花酵母が使われたお酒
またラベルに記載はありませんが、こちらのichi椿にはもうひとつ大きな特徴が。それはお酒の名前にも入っている「椿」。
ichi椿は、市の花木として市民からも愛されている「椿」の花酵母を活用された日本酒なんです。
「椿のイメージで作られたお酒」とだけ勝手に思い込んでいたので、れっきとした「椿のお酒」と知り、ちょっとビックリしてしまいました。新感覚で珍しくて、とっても魅力的ですね！
フルーティーで飲みやすい甘口日本酒
そんなわけで、いただきます！
徳利＆お猪口でいただこうかと思ったのですが、なんとなくichi椿は「透明感」というイメージが強かったので、今回は日本酒用グラスでいただきました。
とくとくとく……と瓶から直接グラスに注ぐと、ふわっと上品な香り。
口に含むととってもフルーティーで、甘さと爽やかさが口中に広がります。しっかり甘口。
ichi椿のアルコール度数は13度。一般的な日本酒が大体15度なので、ぐびっ！とサラサラいけちゃう飲みやすさ。
でも飲みやすいのに、旨味とか厚みはしっかりしていてコクがあります。
フルーティーさが白ワインに近い要素があるので、日本酒だけど洋食にも合いそうです。
ちなみに私はフルーティー×フルーティー、果物のキウイと一緒にいただきました。食べたキウイがかなり酸味強めのものだったんですが、その分ichi椿の甘さが引き立って美味でした！
購入できる場所
お土産にもピッタリの野々市のお酒ichi椿は、オンライン（公式HP）でも購入可能。
直接購入する場合は全国展開はしていないので、野々市市内や近隣のまちの一部のお店で購入できます。
イオンモール白山でも購入できました！（2021年11月時点）
ごちそうさまでした
椿は椿でも、まさにトキ色の可憐な市と同名の椿「野々市」を彷彿とさせるお酒でした。
瓶もとっても可愛いです。先日ため込んだビンを捨てに行きましたが、このichi椿のビンは捨てるのが勿体なくて、ちょっと取っておいています。花瓶に使うと可愛いのでは？と色々模索中。
野々市には他にもまだお酒があります。
ヤーコンを使った焼酎、キウイを使ったワインなどなど……お酒好きにとっても大変魅力的なまちです♪
復活プロジェクト真っ最中の日本酒「猩々」も、早く買える日がきたらいいな。
◆ 中村酒造株式会社
–公式HP
